> VAE Titre professionnel Responsable de cuisine en restauration collective

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Le métier

Parmi les métiers accessibles au titulaire d'un Titre Professionnel Responsable de cuisine en restauration collective, il y a :

  • Chef de cuisine
  • Chef de production
  • Chef cuisinant
  • Chef gérant
  • Chef gestionnaire
  • Contremaître de cuisine
  • Cuisinier gestionnaire
  • Gérant cuisinant
  • Responsable de cuisine
  • Responsable de production culinaire
  • Maître ouvrier
Le responsable de cuisine en restauration collective organise et supervise la production et la distribution des repas servis dans une unité de restauration collective, ses activités principales sont :
  • Elaborer des menus adaptés à la clientèle
  • Gérer le budget qui lui est alloué
  • Vérifier que la production et la distribution des repas se font dans le respect des règles sanitaires
  • Encadrer une équipe de cuisiniers et d'agents de restauration

Si vous exercez les taches quotidiennes de ce métier et que vous n'en avez pas le titre, alors la VAE est le moyen le plus facile et le plus rapide d'obtenir votre Titre Professionnel Responsable de cuisine en restauration collective sans devoir suivre une formation, repartir sur les bancs de l'école et sans devoir étudier le français, les mathématiques ou toutes autres matières.

La procédure :

Proforaide :

  • vous accompagne tout au long de la procédure, se chargeant de vous aider à remplir votre dossier de la manière la plus pertinente possible
  • vous entraîner et vous conseiller pour l'entretien avec le jury
L'accompagnement personnalisé assuré par une équipe pédagogique spécialisée pour chaque métier vous permet d'obtenir votre diplôme rapidement et plus facilement.

Conditions de recevabilité, livret 1 :

L'expérience ne peut être inférieure à 3 années sur les 12 dernières années
Vous devez impérativement prouver l'exercice d'au moins deux activités dans chaque domaine suivant :

  • Mettre en œuvre des procédés de fabrication d'une cuisine collective
  • Organisation, gestion

La rédaction du livret 2 :

Le livret doit être le reflet de vos années d'expérience, vous devez y retranscrire vos activités en respectant le référentiel du diplôme et en y incluant les preuves et attestations nécessaires.
Vous devez respecter les délais qui sont de trois ans maximum pour la rédaction de ce livret.

Entretien avec le jury :

Cet entretien vous permet de mettre en valeur vos capacités d'élocution et de présentation. Le but est d'expliciter et de compléter les informations contenues dans le dossier.
C'est à partir du livret et de l'entretien que le jury décidera de la remise ou non du diplôme visé.