> VAE Brevet Professionnel Charcutier-traiteur

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Le métier :

Le titulaire d'un Brevet Professionnel Charcutier-traiteur est chargé de la charcuterie et des plats préparés ainsi que d'assurer la gestion commerciale de l'entreprise, ses activités principales sont :

  • Passer les commandes auprès des fournisseurs et les réceptionner
  • Découper, désosser et préparer des poissons, volailles et viandes
  • Réaliser des pâtés, fois gras et terrines
  • Réaliser des plats chauds et froids
  • Conserver des aliments en respéctant les règles d'hygiène
  • Présenter et dresser des buffets
  • Gérer la présentation des produits
  • Accueillir et conseiller les clients
  • Gérer les stocks
  • Diriger du personnel
  • Assurer l'entretien des locaux

Si vous exercez les taches quotidiennes de ce métier et que vous n'en avez pas le titre, alors la VAE est le moyen le plus facile et le plus rapide d'obtenir votre Brevet Professionnel Charcutier-traiteur sans devoir suivre une formation, repartir sur les bancs de l'école et sans devoir étudier le français, les mathématiques ou toutes autres matières.

Les débouchés :

Le Brevet Professionnel Charcutier-traiteur est obligatoire pour se mettre à son compte.

Le titulaire d'un Brevet Professionnel Charcutier-traiteur exerce dans différents types d'établissements :

  • Magasins artisanals
  • Entreprises de charcuterie industrielle
  • Grandes surfaces
  • Restauration
La procédure :

Proforaide :

  • vous accompagne tout au long de la procédure, se chargeant de vous aider à remplir votre dossier de la manière la plus pertinente possible
  • vous entraîner et vous conseiller pour l'entretien avec le jury
L'accompagnement personnalisé assuré par une équipe pédagogique spécialisée pour chaque métier vous permet d'obtenir votre diplôme rapidement et plus facilement.

Conditions de recevabilité, livret 1 :

L'expérience ne peut être inférieure à 3 années sur les 12 dernières années
Vous devez impérativement prouver l'exercice d'au moins deux activités dans chaque domaine suivant :

  • Approvisionnement
  • Production
  • Commercialisation en magasin et en service différé
  • Entretien
  • Contrôle qualité
La rédaction du livret 2 :

Le livret doit être le reflet de vos années d'expérience, vous devez y retranscrire vos activités en respectant le référentiel du diplôme et en y incluant les preuves et attestations nécessaires.
Vous devez respecter les délais qui sont de trois ans maximum pour la rédaction de ce livret.

Entretien avec le jury :

Cet entretien vous permet de mettre en valeur vos capacités d'élocution et de présentation. Le but est d'expliciter et de compléter les informations contenues dans le dossier.
C'est à partir du livret et de l'entretien que le jury décidera de la remise ou non du diplôme visé.